Czym różnią się filiżanki do espresso od zwykłych filiżanek do kawy?
Zauważyliśmy, że filiżanki do espresso to jedno z najczęściej mylonych typów naczyń kawowych. Wiele osób zamawia je z myślą o codziennej kawie z ekspresu, a potem jest zaskoczonych ich rozmiarem. Stąd też duża liczba zwrotów – bo klient spodziewa się "normalnej filiżanki", a dostaje bardzo małe naczynie. Problem nie leży w produkcie, tylko w znaczeniu słowa "espresso".
Określenie "espresso" nie oznacza "kawy z ekspresu". To bardzo konkretna metoda parzenia kawy pod wysokim ciśnieniem, z użyciem niewielkiej ilości wody. Klasyczne espresso ma objętość około 25–30 ml. Podwójne espresso, tzw. doppio, to około 50–60 ml. I dokładnie pod taką objętość projektowane są filiżanki do espresso, ale nie wszystkie, bo... jest też trippio, czyli to po prostu potrójne espresso, idealne dla osób, które lubią dużą ilość kofeiny. Kawa ma pojemność aż 90 ml, zachowując odpowiednie proporcje espresso do wody. To też istotne w kontekście filiżanek do kawy-espresso, ponieważ od kilku lat w sprzedaży są pojedyńcze oraz pakowane po dwie sztuki filiżanki o pojemności 90-100ml, a więc całkowicie uniwersalne, ponieważ mogące pomieścić każdą ilość espresso od zwykłej po trippio.
Filiżanki espresso są więc z założenia bardzo małe(maks. 100ml - przypominamy). Filiżanki-espresso są wykonane z porcelany New Bone China lub Fine China - są grubsze i cięższe, ale mają za zadanie długo utrzymać temperaturę napoju. Ich kształt sprzyja koncentracji aromatu, a grube ścianki chronią kawę przed szybkim stygnięciem.
Jednocześnie coraz częściej produkuje się filiżanki espresso także z cienkościennej porcelany kostnej Fine Bone China, tworząc naczynia klasy premium. I to rozwiązanie ma swoje wyraźne zalety: bardzo wysoka estetyka, idealna biel porcelany, wyrazistość motywu oraz lepsze doznania smakowe. Cienkie ścianki sprawiają, że picie espresso jest bardziej komfortowe, a naczynie nie wpływa na smak kawy, co może mieć miejsce w ceramice i słabej jakości porcelanie niekostnej o bliżej nieokreślonym pochodzeniu. Porcelana kostna klasy premium (np. Carmani, Dunoon, Ambiente) jest całkowicie nieporowata, co oznacza, że nie pochłania zapachów ani aromatów. Zwykła ceramika lub tania porcelana może mieć minimalną porowatość, przez co z czasem potrafi „zbierać” zapachy i smaki, jeśli nie jest idealnie wyszkliwiona.
I w tym miejscu dochodzimy do clou tematu...
Tymczasem większość ekspresów domowych z końcówki XX wieku, a także współczesne ekspresy automatyczne, przygotowują kawę o zupełnie innej objętości. Popularna "kawa z ekspresu" to najczęściej 150–250 ml napoju(w zależności ile samemu naleje się z dzbanka), często bardziej zbliżonego do americano gdzie potrzeba co najmniej 2-krotnie więcej wody niż do prawdziwego espresso. Do takiej kawy filiżanka espresso jest po prostu fizycznie za mała.
I tu pojawia się główne nieporozumienie. Klient zamawia "filiżankę do espresso", mając na myśli „filiżankę do kawy z ekspresu”. A to są dwie zupełnie różne rzeczy. Filiżanka espresso jest naczyniem specjalistycznym, a nie uniwersalnym.
Zwykłe filiżanki do kawy mają pojemność najczęściej od 150 do 250 ml. Są przeznaczone do klasycznej kawy, kaw mlecznych, kaw przelewowych lub właśnie kawy z ekspresu automatycznego. To one odpowiadają temu, co większość osób w domu nazywa po prostu "kawą".
Filiżanka espresso natomiast służy do bardzo krótkiego, intensywnego napoju. To bardziej „esencja kawy” niż napój do długiego picia. Pije się ją szybko, często na stojąco, w kilku łykach. To zupełnie inna kultura picia kawy niż ta domowa, znana z dużych kubków czy klasycznych filiżanek.
Dlatego filiżanka espresso nie jest "małą filiżanką". To jest inny typ naczynia do innego rodzaju kawy. I nie da się jej traktować jako zamiennika zwykłej filiżanki tylko dlatego, że ma napis "espresso".
W praktyce 3/4 zwrotów filiżanek espresso wynika właśnie z tego błędu. Klient nie pomylił produktu – pomylił pojęcie. Spodziewał się naczynia do kawy codziennej, a kupił naczynie do kawy rytualnej, barowej, klasycznej w rozumieniu włoskim.
Podsumowując: filiżanka do espresso jest mała, specjalistyczna i przeznaczona do 30–90ml kawy. Zwykła filiżanka do kawy jest większa, bardziej uniwersalna i dopasowana do 150–250ml napoju lub nawet większa, np.: tzw. śniadaniowa która jest idealna do zaparzania kawy rozpuszczalnej(wsypujemy kilka łyżeczek kawy i zalewamy "lekko schłodzonym" wrzątkiem). Jedna filiżanka nie zastępuje więc drugiej, bo służą do zupełnie różnych sposobów picia kawy.
A do "plujek/błotka"(zmielona, nierozpuszczalna kawa zalewana wrzątkiem) najlepiej wybrać kubek o dużej pojemności z sitkiem-zaparzaczem aby chociaż trochę ograniczyć fusy na dnie i pomiędzy zębami (chyba, że ktoś chce wróżyć później z kawowych fusów), ale tak jak w przypadku zalewanej kawy rozpuszczalnej tak tym bardziej i w tym rodzaju filiżanka do kawy espresso absolutnie nie nadaje się!!!
Poniżej przedstawiamy kilka charakterystycznych naczyń do kawy, ale w zależności od jej sposobu parzenia.
- do kawy espresso (pojemność = maks. 100ml)
- do "zalewajki" (pojemność = 200-400ml)
- do "plujki/błotka" (pojemność = od 400ml)
I to jest dokładnie ten moment, w którym warto zadać sobie proste pytanie przed zakupem:
czy piję espresso, czy po prostu kawę z ekspresu?
Bo odpowiedź na to pytanie automatycznie wybiera właściwą filiżankę.
Acha... i w restauracji prosimy nie pomylić się zamawiając, ponieważ obsługa nie zawsze może dopytać się... kawa espresso = 25-30ml (to bardzo mało, ponieważ to ekstrakt, o ilości/pojemności kawy jak w strzykawce średniej wielkości), a kawa z ekspresu i/lub "zalewajka" to już ilości min. 5-krotnie większe, ale o "mocy" mniejszej !!!
Jeśli chcesz tylko podpatrzyć, co jeszcze mamy w sklepie — wracaj na bloga lub zaglądaj do nas na Facebooka nie zapominając o sklepie extraprezenty.pl - wirtualnym oraz oczywiście stacjonarnym 🤍 💙
Spodobał się artykuł ?? Masz uwagi ?? Napisz komentarz do artykułu
Komentarz pojawi się po sprawdzeniu i zatwierdzeniu
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google